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SSL es polvo blanco marfil o sólido lamelar con un olor característico. SSL tiene las funciones para aumentar la tenacidad, emulsionar, mejorar la conservación, proteger frescos, etc. Se puede utilizar en productos horneados, pan al vapor, fideos, albóndigas, etc. También se utiliza como emulsionante en margarina o crema fresca o cosméticos.

Fortalecer la tenacidad, elasticidad de la masa; agrandar el volumen físico del pan y del pan al vapor. Mejorar la construcción de tejido.
Haz que la superficie del pan y los fideos sea más suave. Disminuir la tasa de ruptura.
Haga que el molde de galletas se descargue fácilmente y haga que la apariencia externa sea ordenada, el nivel de estructura claro y el sabor crujiente.
Existe una interacción entre SSL y amilosa para alargar el tiempo de conservación.
Ampliar el volumen físico de los alimentos congelados. Mejorar la construcción de tejido. Evitar que la superficie se parta y evitar que el relleno se filtre.