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El ácido ascórbico es un cristal o polvo blanco o ligeramente amarillo, un poco de ácido.m.p.190 ° C-192 ° C, fácilmente soluble en agua, un poco soluble en alcohol y fácilmente soluble en éter y cloroformo y otro solvente orgánico. En estado sólido es estable en el aire. Su solución de agua muta fácilmente cuando se encuentra con el aire.

Uso: En la industria farmacéutica, se puede utilizar para tratar el escorbuto y diversas enfermedades infecciosas agudas y crónicas, son aplicables a la falta de VC.

En la industria alimentaria, puede usarse como suplementos nutricionales, VC suplementario en el procesamiento de alimentos, y también es bueno Antioxidantes en la conservación de alimentos, ampliamente utilizados en productos cárnicos, productos de harina fermentada, cerveza, bebidas de té, jugo de frutas, fruta enlatada, carne enlatada, etc.; también se usa comúnmente en cosméticos, aditivos para piensos y otras áreas industriales.