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California produce el 80% de las almendras del mundo y el 100% del suministro comercial de Estados Unidos. Aunque las almendras no son nativas de California, un clima mediterráneo cálido y seco y una infraestructura hídrica desarrollada crean condiciones favorables para el cultivo comercial del cultivo.

Comer almendras tiene muchos beneficios para la salud, como reducir el daño oxidativo, mejorar el perfil lipídico y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. También se ha asociado con un aumento de la densidad mineral ósea, y la evidencia reciente sugiere que su inclusión regular en la dieta (al menos 4 porciones/semana) puede ser un factor protector en relación con el riesgo de desarrollar osteoporosis en mujeres postmenopáusicas.

Tanto los osteoblastos (células formadoras de hueso) como los osteoclastos (implicados en la resorción y degradación ósea) se han estudiado en el laboratorio para probar los efectos de diferentes factores dietéticos en su formación y función.