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Los frijoles son granos comestibles que provienen de la planta del género Phaseolus y otras especies relacionadas. Son fundamentales en muchas culturas de todo el mundo, ya que se consumen en diversas formas y se preparan de diversas maneras. Exploremos los aspectos más relevantes sobre los frijoles:

Tipos de frijoles
Frijoles negros: Pequeños, negros y brillantes, muy utilizados en la cocina brasileña, como la feijoada.

Frijoles Cariocas: Popular en Brasil, de color marrón con rayas blancas, ideal para los tradicionales frijoles y arroz.

Frijoles blancos: De sabor suave, se utilizan en sopas, ensaladas y platos típicos, como los frijoles blancos al estilo portugués.

Frijoles rojos: También conocidos como frijoles rojos, se caracterizan por su coloración púrpura y textura firme.

Frijoles de mantequilla: Grandes y amarillentos, con sabor a mantequilla, muy utilizados en platos del nordeste de Brasil.

Caupí: También conocidas como judías macassa o judías verdes, muy utilizadas en la cocina nordestina.

Información nutricional
Proteína: Los frijoles son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, especialmente importantes para las dietas vegetarianas y veganas.
Fibra: Ricas en fibra, ayudan en la digestión y ayudan a mantener la saciedad.
Vitaminas: Contienen vitaminas del grupo B como el ácido fólico (B9), que es crucial para la formación de células.
Minerales: Son buenas fuentes de hierro, magnesio, potasio y zinc.
Hidratos de Carbono Complejos: Aportan energía de forma sostenida.
Beneficios para la salud
Salud cardiovascular: La fibra y los antioxidantes presentes en los frijoles ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y mejoran la salud del corazón.
Control del azúcar en la sangre: Debido a su bajo índice glucémico y alto contenido en fibra, ayudan a controlar los niveles de glucosa en la sangre.
Digestión saludable: La fibra dietética promueve una buena digestión y ayuda a prevenir problemas como el estreñimiento.
Salud ósea: El calcio y el fósforo presentes en los frijoles son importantes para la salud ósea.