Descripción
¿Qué es la xilanasa fúngica? La xilanasa fúngica es una enzima especializada que descompone los arabinoxilanos, mejorando el manejo de la masa, la resistencia de la red de gluten y el rendimiento general del horneado. Mejora la elasticidad de la masa, la textura de la miga y el volumen, lo que la convierte en un aditivo esencial para molinos de harina, panaderías industriales y fabricantes de alimentos. En Yulin, ofrecemos xilanasa fúngica de alta calidad con actividad optimizada para su uso en pan, galletas, fideos y otros productos a base de harina. Beneficios clave de la xilanasa fúngica en la panadería Mejora la reología de la masa: mejora la extensibilidad y el manejo de la masa. Aumenta el volumen del pan: garantiza una mejor retención de gas para panes más grandes y esponjosos. Mejora la textura de la miga: crea migas más suaves, finas y uniformes. Aumenta la absorción de agua: mejora la hidratación de la masa, reduciendo los costos de los ingredientes. Reduce la pegajosidad de la masa: ideal para líneas de horneado industrial de alta velocidad. Mejora la fermentación: Mejora la actividad de la levadura y la producción de gas. Mejora la textura crujiente de las galletas: Proporciona una textura más ligera y crujiente en galletas dulces y saladas.
- Xilanasa fúngica
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