Yulin international Corporation

Enzimas de alto rendimiento Yulin: tecnología biocatalítica que redefine la producción de panadería En el sector global de la panadería industrial, Yulin continúa superando los límites de rendimiento de las enzimas tradicionales con su tecnología patentada de evolución dirigida por enzimas. Nuestra serie de enzimas de alto rendimiento ha sido modificada mediante la edición genética CRISPR, con una estabilidad del sitio activo 9 veces mayor que los productos convencionales, y está diseñada para hacer frente a las condiciones extremas del proceso en la producción continua a gran escala. Ventajas de la innovación tecnológica 1. Retención de actividad en un rango de temperatura ultra amplio La preparación enzimática Yulin mantiene su actividad en el rango de -30 ℃ a 95 ℃, lo que es especialmente adecuado para todo el proceso, desde la masa congelada hasta el horneado a alta temperatura. Según lo verificado por un tercero (Informe No. SGS-ENZ2024-228), la enzima α-amilasa resistente a altas temperaturas de Yulin aún conserva una actividad del 78% en un entorno de horneado a 80 ℃, lo que puede controlar con precisión el proceso de gelatinización del almidón. 2. Mecanismo catalítico de respuesta inteligente Basado en la tecnología de recubrimiento sensible al pH, las moléculas de enzima se activan con precisión en diferentes etapas de la masa: Etapa de mezcla (pH 5,8): se libera un 30% de actividad para promover la formación de gluten. Fase de levado (pH 4,7): activación del 70% de actividad para optimizar la retención de gas Etapa de horneado (pH 3,9): desencadenamiento de la actividad completa para inhibir el recrecimiento del almidón. 3. Sistema sinérgico multienzimático Rompiendo las limitaciones de una sola enzima, Yulin ha desarrollado un sistema enzimático complejo con efectos sinérgicos a nivel molecular: Cadena de transferencia de electrones de glucosa oxidasa y lipasa para aumentar la capacidad antioxidante de la masa en 3,2 veces. Catálisis de relevo de sustrato entre xilanasa y celulosa para aumentar la eficiencia de solubilización de fibra al 220% de los métodos tradicionales Validación del rendimiento a escala industrial Como lo muestran los datos medidos en el complejo de panadería más grande de Asia (1200 toneladas de harina por día): Resistencia de la masa a la tensión mecánica: 200 calandrias consecutivas sin rotura, tasa de rotura reducida del promedio de la industria del 6,3% al 0,8%. Velocidad de adaptación de la línea de producción: el nuevo sistema enzimático es 100% compatible con el equipo existente y solo toma 7 minutos cambiar las recetas de producción. Economía del consumo de energía: se ahorran 18 kW-h de electricidad por tonelada de harina procesada y la cantidad de agua de refrigeración se reduce en 25 m³.