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¿Qué son los aditivos de panadería? Los aditivos de panadería son ingredientes esenciales que mejoran la calidad, la textura, la vida útil y el rendimiento de los productos horneados. Estos aditivos ayudan a optimizar la estructura de la masa, mejoran la fermentación, mejoran la suavidad y previenen el endurecimiento. Hay varios tipos de aditivos de panadería utilizados en la panadería industrial y comercial, que incluyen: Enzimas para hornear: catalizadores naturales que mejoran el procesamiento de la masa y mejoran la textura. Mejoradores de harina: mejoran las propiedades de la harina para una mejor elasticidad, volumen y estructura de la miga. Acondicionadores de masa: fortalecen la estructura del gluten y optimizan la absorción de agua. Conservantes y emulsionantes: extienden la vida útil y mejoran la estabilidad de la masa. Nuestros aditivos de panadería de alta calidad 1. Enzimas para hornear Amilasa: mejora la descomposición del almidón para una mejor fermentación y suavidad. Glucosa oxidasa: fortalece la red de gluten y mejora la estabilidad de la masa. Hemicelulasa: aumenta la elasticidad de la masa y la retención de gases. Lipasa: mejora la estructura de la miga y la vida útil. Transglutaminasa: mejora la reticulación de proteínas para una mejor textura. 2. Mejoradores de harina: Mejorador de pan tostado: mejora la textura, el volumen y el color del pan tostado. Mejorador de baguette: mejora la textura crujiente de la corteza y la suavidad interna. Mejoradores de panecillos y hamburguesas: garantiza una textura suave y esponjosa con una estructura de miga uniforme. Mejorador de croissant: mejora la hojaldre y la laminación. Mejorador de waffle: mejora la consistencia y la textura crujiente de la masa. 3. Acondicionadores y conservantes de masa: Corrector de harina: equilibra la resistencia del gluten y la absorción de agua. Mejorador de masa congelada: mantiene la calidad de la masa después de la congelación. Propionato de calcio: previene el crecimiento de moho, lo que prolonga la vida útil del producto. Emulsionante y ácido ascórbico: mejora la estabilidad y la elasticidad de la masa.