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El ácido transbutadiico, también conocido como ácido fumárico, es un importante aditivo alimentario que se utiliza principalmente para regular la acidez de los alimentosTiene una amplia gama de usos, que incluyen, entre otros, los siguientes:

Acidulante: El ácido transbutadiico se usa a menudo como acidulante en refrescos, azúcar de frutas, mermelada, helados y otros alimentosA menudo se usa en combinación con acidulantes como el ácido cítrico para mejorar la acidez de los alimentosAdemás, la sal monosódica producida por la reacción del ácido transbutadiico con el hidróxido de sodio también se utiliza como condimento agrio

Procesamiento de alimentos: En pan, pasteles, fideos, macarrones y otros alimentos, el ácido transbutálico ayuda a mejorar la utilización de las materias primas y mejorar el sabor y el saborEn productos de mijo acuático, alimentos enlatados, algas secas y otros alimentos, fortalece la estructura de los tejidos, mantiene la frescura y mejora el sentido del gusto

Espesante y estabilizador: En salsa, salsa de tomate, mayonesa, mermelada, nata, salsa de soja y otros alimentos, el ácido transbutálico se utiliza como espesante y estabilizador

Dispersante: En jugos de frutas, alcohol y otros alimentos, el ácido transbutálico se usa como dispersante

Mejora del sabor y la estabilidad: En helados, caramelos y otros alimentos, el ácido transbutálico se utiliza para mejorar el sabor y la estabilidad

Jalea de superficie: En alimentos congelados y productos acuáticos procesados, el ácido transbutálico se utiliza como gelatina de superficie para preservar la frescura