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Ácido cítrico es un cristal incoloro, ácido orgánico importante, a menudo contiene una molécula de agua de cristalización, sin olor, tiene un fuerte sabor ácido y es fácilmente soluble en agua. Ácido cítrico anhidro se puede obtener mediante el control de una temperatura adecuada durante la cristalización. Tiene muchos usos en la industria, industria alimentaria e industria de cosméticos.