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La capsaicina es un término general para los compuestos naturales de capsaicina, compuestos principalmente por capsaicina, dihidrocapsaicina, etc., que es el componente principal de la pimienta para producir un sabor picante. Es de color blanco a amarillo claro cristales o polvos en forma de aguja, insolubles en agua, solubles en etanol, éter y otros solventes orgánicos. En el campo de la alimentación, le da a la comida un sabor único y picante; En medicina, se puede utilizar como ingrediente de medicamentos analgésicos y antiinflamatorios; También se utiliza para fabricar productos de seguridad como el spray antilobo, que tiene una amplia gama de valor de aplicación.