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El propionato de calcio es un conservante de alimentos altamente efectivo ampliamente utilizado en la industria alimentaria y de panadería para prolongar la vida útil y prevenir el crecimiento de moho y bacterias. Su capacidad para inhibir la actividad microbiana y, al mismo tiempo, ser seguro para el consumo humano lo convierte en un ingrediente esencial en varios productos alimenticios.

Beneficios del propionato de calcio:

Inhibición efectiva del moho: Previene el crecimiento de moho y bacterias en productos horneados, productos lácteos y alimentos procesados, lo que garantiza una vida útil prolongada.
Seguridad alimentaria: Aprobado por las principales autoridades de seguridad alimentaria (FDA, EFSA) por su seguridad y eficacia en la conservación de alimentos.
Sabor neutro: No altera el sabor ni la textura de los productos alimenticios, manteniendo la calidad y el sabor originales.
Aplicación versátil: Adecuado para su uso en una amplia gama de productos alimenticios, incluidos pan, pasteles, pasteles, queso y productos cárnicos.
Fácil de usar: Se puede incorporar fácilmente a las formulaciones de alimentos durante la producción.

Especificaciones del propionato de calcio:

Tipo: Conservante de alimentos
Fórmula química: C(C₂H₅COO)₂
Aspecto: Polvo o gránulos cristalinos blancos
Olor: Olor inodoro o ligeramente característico
Solubilidad: Soluble en agua
Usos: Conservante para productos de panadería, productos lácteos, carnes procesadas y otros alimentos

Pautas de aplicación:

Dosis: Los niveles de uso típicos oscilan entre el 0,1% y el 0,4% en peso de harina en productos de panadería, dependiendo del nivel de conservación deseado.
Método: Mezclar bien con ingredientes secos o disolver en agua antes de agregarlos al producto alimenticio para asegurar una distribución uniforme.
Regulaciones: Cumpla con las regulaciones y pautas locales de seguridad alimentaria para los niveles permitidos de uso en productos alimenticios.
Consideraciones de seguridad:
Manipulación: Utilice equipos de protección personal (EPP) adecuados, como guantes y mascarillas, para evitar la inhalación y el contacto con la piel.
Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad y materiales incompatibles. Mantenga los recipientes herméticamente sellados para mantener la integridad del producto.
Eliminación: Siga las regulaciones locales para la eliminación de aditivos alimentarios, asegurando un manejo adecuado para minimizar el impacto ambiental.