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Composición química y características El azúcar IC-45 está compuesto casi simultáneamente de sacarosa (C₁₂H₂₂O₁₁), con una pureza mínima del 99,8 al 99,9% en peso. Otras especificaciones incluyen: Humedad: máximo 0,04% a 0,06% Cenizas (residuo mineral): máximo 0,04% Color ICUMSA: hasta 45 unidades, lo que indica un color blanco brillante Polarización (grado de pureza óptica): mínimo 99,8° Granulometría: cristales finos, sólidos, blancos y homogéneos Solubilidad: totalmente soluble en agua Propiedades fisicoquímicas Fórmula química: C₁₂H₂₂O₁₁ (sacarosa) Peso molecular: 342,30 g/mol Densidad: 1,587 g/cm³ Punto de fusión: entre 160°C y 186°C Olor: inodoro Sabor: dulce característico