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El alginato de calcio es una sustancia insoluble en agua, gelatinosa y de color crema que se puede crear mediante la adición de cloruro de calcio acuoso al alginato de sodio acuoso. Agregar sabores y colores artificiales crea un limo comestible más sabroso. El alginato de calcio también se usa para atrapar enzimas y formar semillas artificiales en el cultivo de tejidos vegetales". Alginato" es el término que se usa generalmente para las sales del ácido algínico, pero también puede referirse a todos los derivados del ácido algínico y el propio ácido algínico; en algunas publicaciones se utiliza el término "algin" en lugar de alginato. El alginato está presente en las paredes celulares de las algas marrones como las sales de calcio, magnesio y sodio del ácido algínico.