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Los limones Eureka son la Fresh Pick of the Week de esta semana en los mercados de agricultores certificados. Los limones Eureka son generalmente limones grandes con pocas semillas y un sabor agrio y ácido a limón. Su carne suele ser de un amarillo vibrante (aunque hay limones Eureka con carne rosada o rosada y amarilla).

Los limones Eureka se pueden utilizar en una amplia gama de aplicaciones, desde dulces hasta saladas. Se pueden hacer en mermeladas o usarse en productos horneados, como el pastel de merengue de limón. La corteza de los limones Eureka está llena de aceites cítricos volátiles, lo que resulta en un intenso aroma y sabor cítrico.