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Las proteínas y la fibra son esenciales, pero no son las únicas cosas geniales que obtienes cuando disfrutas de una deliciosa receta de frijol mungo. Este alimento también contiene bastantes vitaminas y minerales, incluyendo zinc, manganeso, magnesio, vitaminas B, vitamina K Los frijoles mungo le dan casi todas las vitaminas B en alguna medida, pero son particularmente ricos en ácido fólico. Una taza de frijoles cocidos satisfará su requerimiento diario de este elemento. También son uno de los mejores alimentos vegetales ricos en zinc, lo que los hace invaluables para veganos y vegetarianos.