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El arroz negro chino es un arroz glutinoso de grano medio. El nombre Arroz Negro proviene de su color oscuro cuando está crudo, adquiere un color púrpura oscuro cuando se cocina. El arroz negro se puede utilizar tanto en platos dulces como salados. Una vez fue conocido como el arroz del emperador porque solo se servía a los emperadores chinos y estaba prohibido en otros lugares. Alto en fibra, textura y con un sabor a nuez, el arroz negro es un gran arroz con leche, y se utiliza en otros platos dulces. El arroz negro se cocina en unos 30 minutos y convertirá el agua de cocción en un color burdeos profundo, exponiendo sus colores reales.