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El café verde se refiere a los granos de café sin tostar, que se cosechan y se secan, pero que aún no han pasado por el proceso de tostado. Estos granos son conocidos por su distintivo color verde y tienen características únicas en comparación con el café tostado, tanto en sabor como en composición química.

El café verde se valora principalmente por sus posibles beneficios para la salud. Es una rica fuente de ácido clorogénico, un compuesto antioxidante que puede ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Los estudios sugieren que el ácido clorogénico puede contribuir a reducir la presión arterial y ayudar a controlar el peso, además de tener efectos antiinflamatorios.

Además de los beneficios para la salud, el café verde se utiliza en varios productos y suplementos dietéticos. Su sabor es generalmente más suave y menos amargo que el café tostado, y se puede utilizar para preparar bebidas y extractos que conservan las propiedades de los granos sin tostar.

En la industria del café, el café verde también es un paso esencial en el proceso de tostado, ya que los granos deben tostarse para desarrollar el sabor y los aromas característicos que se disfrutan en la bebida final. El café verde es una opción popular entre aquellos que buscan explorar los beneficios naturales de los granos de café antes de procesarlos.